Лицозим CAS#12650-88-3 өнімінің сипаттамасы
Лицозим — негізінен тауық жұмыртқасының ақуызынан алынатын табиғи микробқа қарсы фермент, ақ түстен сәл сарғыш түске дейінгі ұнтақ немесе лиофилизацияланған ұнтақ түрінде көрінеді. Молекулалық массасы шамамен 14,3 кДа бола отырып, ол бактериялық жасуша қабырғасының пептидогликанындағы бета-1,4 гликозидтік байланыстарды спецификалық гидролиздейді, бұл жасуша лизисіне әкеліп, грам-оң бактерияларды тиімді тежейді. Өнім суда оңай ериді және қышқылдық жағдайларда жақсы тұрақтылықты сақтайды.
Табиғи шығу тегі мен қауіпсіз профилінің арқасында лицозим сүт, ет және теңіз өнімдерінде консервант ретінде, сондай-ақ фармацевтикалық және жем өнеркәсібінде белсенді ингредиент ретінде кеңінен қолданылады. Ферменттік белсенділікті сақтау үшін оны тығыз жабылған, құрғақ және салқын жерде, жарық пен ылғалдан қорғап сақтау керек.
Лизоцимнің химиялық қасиеттері
| бу қысымы | 0 Па 25 °C температурада |
| сақтау температурасы. | -20°C |
| түрі | Ұнтақнемесе лиофилизацияланған ұнтақ |
| түс | Ақтан сұрғылтқа дейін |
| pH | pH(15г/л, 25℃) : 3.0～5.0 |
| биологиялық көзі | Тауық жұмыртқасының ақуызы немесе микробтық ферментация |
| Суда ерігіштігі | Суда 10мг/мл ерігіштігі бар. |
| Меншікті белсенділік | 8000-120000U/мг |
| Сіңіру | 280нм-де 3.9 (10 мг фермент/мл) |
Лицозимнің CAS#12650-88-3 өнімінің қолданылуы
Лицозим бірнеше салада табиғи және қауіпсіз микробқа қарсы агент ретінде қызмет етеді.
Тағам саласында ол ірімшік, сүт өнімдері, ет, теңіз өнімдері және сусындарда консервант ретінде кеңінен қолданылады, дәмді бұзбай, бұзылушы бактерияларды тежеу арқылы сақтау мерзімін тиімді ұзартады. Фармацевтика саласында ол ауыз қуысын күту өнімдерінде, тамақ пастилкаларында және қабынуға қарсы препараттарда бактериялық инфекцияларды бақылау және шырышты қабық денсаулығын қолдау үшін қолданылады. Жем қоспасы ретінде ол мал және құс шаруашылығында антибиотик өсу стимуляторларын пайдалануды азайтуға көмектеседі. Сонымен қатар, лицозим биотехнологияда жасуша қабырғасын бұзу және нуклеин қышқылын экстракциялау үшін маңызды рөл атқарады және табиғи консервант шешімдеріне өсіп келе жатқан сұранысты қанағаттандыра отырып, жұмсақ бактерияға қарсы және теріні күту пайдасы үшін косметикаға барған сайын енгізілуде.
