Натрий гидрокарбонатының CAS#144-55-8 өнім сипаттамасы
Натрий гидрокарбонаты, әдетте ас содасы деп те аталады (кейде натрий карбонатымен және каустикалық содамен шатастырылады), ақ ұнтақ немесе мөлдір емес ұсақ моноклиндік кристалл түрінде көрінеді. Ол иіссіз және тұзды дәмге ие, ал суда ерігіштігі натрий карбонатына қарағанда төмен. 50 °C-тан жоғары қыздырғанда қатты зат біртіндеп натрий карбонатына, көмірқышқыл газына және суға ыдырайды, 270 °C-та толық ыдырауға жетеді. Күшті негіз бен әлсіз қышқылдың бейтараптану реакциясынан алынған қышқылдық тұз ретінде натрий гидрокарбонаты суда еріген кезде әлсіз сілтілік қасиет көрсетеді. Бұл қасиет оны тағам өңдеуде қопсытқыш ретінде кеңінен қолдануға мүмкіндік береді. Реакциядан кейін натрий карбонаты қалдық ретінде қалады; шамадан тыс мөлшері дайын тағам өнімдеріне сілтілік жағымсыз дәм беруі мүмкін.
Натрий бикарбонатының химиялық қасиеттері
Балқу температурасы | >300 °C (лит.) |
Қайнау температурасы | 851°C |
Тығыздығы | 25 °C (лит.) кезінде 2,16 г/мл |
көлемдік тығыздық | 1000кг/м3 |
Сыну көрсеткіші | 1.5 |
сақтау температурасы. | 2-8 °C |
ерігіштігі | H2O: 1 М 20 °C-та, мөлдір, түссіз |
түрі | ерітінді (7,5%) |
түс | Ақ |
Меншікті ауырлық | 2.159 |
pH диапазоны | 7,8 - 8,2 |
pka | (1) 6,37, (2) 10,25 (көмір қышқылы (25℃ кезінде) |
pH | 8,27(1 мМ ерітінді);8,22(10 мМ ерітінді);8,02(100 мМ ерітінді); |
Иіс | Иіссіз |
Суда ерігіштігі | 9 г/100 мл (20 ºC) |
Ыдырау | 50 °C |
Merck | 148583 |
BRN | 4153970 |
BCS класы | 1 |
Тұрақтылық: | Тұрақты. |
LogP | -4.010 (болжам) |
CAS деректер базасына сілтеме | 144-55-8(CAS дерекқор сілтемесі) |
EPA заттар тізілімі | Натрий гидрокарбонаты (144-55-8) |
Қауіпсіздік мәлімдемелері | 24/25 |
WGK Германия | 1 |
RTECS | VZ0950000 |
TSCA | Иә |
HS коды | 28363000 |
Қауіпті заттар деректері | 144-55-8(Қауіпті заттар деректері) |
Уыттылық | LD50 ішке қабылдағанда қоянда: 4220 мг/кг |
Өнімнің қолданылуы
Тағамдық натрий бикарбонаты (E500(ii)) — FCC-V және USP-NF спецификацияларына сәйкес келетін көпфункционалды ингредиент:
① Наубайханалық ашыту: GB 1886.22 стандартына сәйкес кемінде 65 % ашыту жылдамдығымен қамырдың кебуін қамтамасыз етеді, алюминийсіз қауіпсіздік көрсеткішін ұсынады.
② Қышқылдық-негіздік реттеу: сусынның pH деңгейін 7.0-8.5 аралығында тұрақтандыру үшін pH өзгертетін агент ретінде әрекет етеді (FDA 21 CFR 184.1736).
③ Тағамды өңдеу: етті жұмсартқыш және көкөніс консерванты ретінде қолданылады, ISO 22000 HACCP талаптарына сай келеді.
④ Тазалау қолданыстары: тағам өңдейтін жабдықтарға арналған ECOCERT мақұлдаған майсыздандырғыш агент ретінде әрекет етеді (NSF HT1 тіркелген).
