Карамель CAS#8028-89-5 өнімінің сипаттамасы
Карамель пигменті адамзат тарихындағы ең ерте ашылған тағамдық бояғыштардың қатарына жатады және қазіргі заманғы өндірісте де негізгі және кең таралған тағамдық қоспалардың бірі болып саналады. Күшті түс қарқындылығы мен үздік бояу қабілетінің арқасында бұл ингредиент қайнатылған соя тұздығының әдеттегі реңкіне ұқсас айқын қызыл-қоңыр реңктер береді. Бұл қоспа сонымен қатар тиісті тұтқырлық қасиетіне, жақсы ерігіштікке және тұзға төзімділіктің жоғары қабілетіне ие, әрі партия сапасы тұрақты. Осындай жан-жақты қасиеттер оны көптеген тағам өңдеу жағдайларына жақсы бейімделген етеді.
Карамельдің химиялық қасиеттері
| Ағылшын атауы | КАРАМЕЛЬ |
| Ағылшын синонимдері | ap680;bc420(түс);күйген қант;күйген қант бояғышы;c.i.табиғи қоңыр10;карамель түсті бояғыш;ds400;КАРАМЕЛЬ, ТҮС, NF |
| CAS нөмірі | 8028-89-5 |
| Молекулалық формула | C7H10020 |
| Молекулалық салмақ | 0 |
| EINECS нөмірі | 232-435-9 |
| Тығыздығы | 1.35 г/см3 |
| FEMA | 2235 | КАРАМЕЛЬ ТҮСІ |
| Пішіні | Қою сұйықтық немесе гигроскопиялық ұнтақ |
| Түсі | Қою қоңырдан қою қоңырқай-қараға дейін |
| Иіс | Карамель дәмі |
| Хош иіс түрі | Тәтті |
| Косметикалық ингредиенттің тиімділігі | Бояғыш зат, хош иіс |
Карамельдің CAS#8028-89-5 өнімдік қолданылуы
Бекітілген тағамдық бояғыш ретінде әрекет ете отырып, карамель пигментін көптеген дайын тағамдық өнімдерге қосуға болады. Қолданылу аясы пісірілген печеньелерді, кондитерлік өнімдерді, жеміс дәмді сусындарды, балмұздақ пен мұз кәмпиттерін қоса алғандағы мұздатылған десерттерді, қайнатылған соя тұздығын, тағамдық сірке суын, сондай-ақ консервіленген дәмдеуіш құтыларын қамтиды. Өндірушілер оның қосылу мөлшерін практикалық өңдеу талаптарына және ресми тағамдық қоспалар спецификацияларына сәйкес белгілеуі қажет.
