Mogroside CAS#89590‑98‑7 өнімінің сипаттамасы
Mogroside — будда жемісінен (Siraitia grosvenorii) алынатын табиғи жоғары қарқынды тәттілендіргіш, ақ түстен қоңырқай сары түске дейінгі ұнтақ түрінде жеткізіледі, таза тәтті дәмі бар және жағымсыз қосымша дәмі жоқ. Оның тәттілігі сахарозадан шамамен 200–300 есе жоғары, ал калориясы іс жүзінде жоқ, бұл оны тамаша нөлдік калориялы қант алмастырғыш етеді. Өнім суда оңай ериді және тамаша термиялық тұрақтылық көрсетеді, жоғары температурада өңдеу жағдайында тұрақты болып қалады. Өсімдік тектес, қантсыз тәттілендіргіш ингредиент ретінде ол сусындарда, сүт өнімдерінде, кондитерлік өнімдерде және функционалдық тағамдарда кеңінен қолданылады, тағам өнеркәсібінде дәстүрлі тәттілендіргіштерге қауіпсіз және пайдалы балама ұсынады
Mogroside химиялық қасиеттері
| Өнім атауы: | mogroside VI |
| CAS: | 89590-98-7 |
| MF: | C66H112O34 |
| MW: | 1449.58 |
| Өнім санаттары: | химиялық реагент;фармацевтикалық аралық өнім;фитохимиялық зат;қытай дәрілік шөптерінен (TCM) алынған эталондық стандарттар;стандартталған шөп сығындысы |
| Мол файлы: | 89590-98-7.mol |
| ерігіштік | Суда және этанолда жақсы ериді; көптеген органикалық еріткіштерде аз ериді |
| пішін | Ұсақ, суда еритін ұнтақ |
| Түсі | Ақтан қоңырқай сарыға дейін |
| pH тұрақтылығы | pH-тың кең ауқымында тұрақты (шамамен pH 3–9) |
| Сақтау шарты | Тығыз жабылған, құрғақ және салқын жерде, тікелей күн сәулесінен аулақта сақтаңыз |
Могрозидтің өнімде қолданылуы, CAS#89590-98-7
Могрозид тағам және сусын өнеркәсібінде әмбебап табиғи тәттілендіргіш шешім ретінде қызмет етеді. Ол калориясыз және құрамында қанты азайтылған сусындарға, йогурттарға, балмұздаққа, кондитерлік өнімдерге, пісірілген өнімдерге және үстел үсті тәттілендіргіштеріне кеңінен қосылады, қандағы глюкоза деңгейін көтермей, сахарозаға ұқсас дәм профилін ұсынады. Жоғары жылу тұрақтылығының арқасында ол пастерленген сусындарда және наубайханалық қолданыстарда сенімді жұмыс істейді. Ол сондай-ақ жалпы тәттілік сапасын жақсарту және бөгде дәмдерді жасыру үшін стевиол гликозидтері мен эритритол сияқты басқа тәттілендіргіштермен жиі араластырылады.
Сонымен қатар, могрозид функционалдық тағамдарда, диеталық қоспаларда, ауыз қуысын күту өнімдерінде және хош иістендіргіш жүйелерде қолданылады, бұл бүкіл әлемде таза таңбалауға, өсімдік негізіндегі және денсаулыққа мән беретін құрамдарға деген өсіп келе жатқан сұранысты қанағаттандырады.
