Kojic қышқылының CAS#501-30-4 өнім сипаттамасы
Kojic қышқылы — бактерияға қарсы белсенділігі бар органикалық қышқыл. Ол глюкозаның Aspergillus candida көмегімен 30–32 °C температурада аэробты ферментацияға ұшырауы кезінде түзілуі мүмкін. Химиялық тұрғыдан ол алмастырылған γ-пирондар санатына жатады. Kojic қышқылы мен мальтол — табиғатта кездесетін ең танымал γ-пирон туындылары.
1907 жылы Сайто кристалды kojic қышқылын күріш көжесінен сәтті бөліп алды. Ябута 1912 жылы қосылысқа ресми атауын берді, ал 1924 жылы оның химиялық құрылымы расталды. Кейінгі зерттеулер оның биосинтез жолын одан әрі айқындады: Арнстела 1953 жылы беткі ферментация тәжірибелерін жүргізді, ал Китада Макуо 1971 жылы суға батырылған ферментация зерттеулерін жүргізді. Изотоптық таңбалау талдауына сүйене отырып, бұл зерттеулер kojic қышқылының глюкозаның тікелей тотығуы және дегидратациясы арқылы синтезделетінін, глюкозаның көміртегі қаңқасының ыдырауы болмайтынын растады.
Кожик қышқылының химиялық қасиеттері
Балқу температурасы | 152-155 °C (lit.) |
Қайнау температурасы | 179.65°C (шамамен бағаланған) |
Тығыздығы | 1.1712 (шамамен бағаланған) |
Сыну көрсеткіші | 1.4434 (бағаланған) |
сақтау температурасы. | +30°C-тан төмен сақтаңыз. |
ерігіштігі | DMSO (аздап), метанол (аздап, ультрадыбыспен өңделген) |
түрі | Кристалды ұнтақ |
pka | 7.9 (25℃ кезінде) |
түс | Ақтан беже-қоңырға дейін |
Суда ерігіштігі | Еритін |
λmax | 269nm(CHCl3)(lit.) |
Merck | 145317 |
BRN | 120895 |
Тұрақтылық: | Тұрақты. Жанғыш. Күшті тотықтырғыштармен үйлеспейді. |
LogP | -0.64 |
CAS деректер базасына сілтеме | 501-30-4(CAS дерекқор сілтемесі) |
NIST химия анықтамасы | 5-гидрокси-2-(гидроксиметил)-4h-пиран-4-он(501-30-4) |
ХАҚО | 3 (79-том) 2001 |
EPA заттар тізілімі | Кожий қышқылы (501-30-4) |
Қауіп кодтары | Xn |
Тәуекел мәлімдемелері | 40-68 |
Қауіпсіздік мәлімдемелері | 22-24/25-36/37-36 |
WGK Германия | 3 |
RTECS | UQ0875000 |
HS коды | 29329995 |
Қауіпті заттар деректері | 501-30-4(Қауіпті заттар туралы деректер) |
Кожик қышқылы CAS#501-30-4 өнімінің қолданылуы
Азық-түлік өнеркәсібіндегі қолданылуы
Коджик қышқылы тағам өндірісі саласында кеңінен қолданылады. Оның антиоксиданттық қасиеттерінің арқасында ол алғашында майлардың ашуын тоқтату үшін қолданылды. Жаңа зерттеулер оның бактерияға қарсы және жәндіктерге қарсы әсерін одан әрі растады. Ол тағам консерванты, балғындықты сақтау құралы және түс тұрақтандырғышы ретінде әрекет етіп, дәстүрлі синтетикалық консерванттарға лайықты балама бола алады. Ол ет өңдеу кезінде түсті сақтау үшін, сондай-ақ жемістерді, көкөністерді және шикі тағамдық материалдарды залалсыздандыру мен сақтау үшін жиі қолданылады. Сонымен қатар, ол кесілген гүлдердің консерванты ретінде әрекет етіп, олардың балғындығы мен сақтау мерзімін ұзартады. Оның үстіне, коджик қышқылы тұздалған еттердегі нитриттерден пайда болатын нитрозаминдердің түзілуін тежей алады. Бұл қасиет тағам қауіпсіздігін арттыру және өнімдерді жаңартуға ықпал ету үшін үлкен маңызға ие. Ауыл шаруашылығында коджик қышқылын биопестицид, инсектицид және био-тыңайтқыш ретінде пайдалануға болады. Оны дақылдарға шашу немесе өсімдік тамыр жүйелеріне қолдану дақыл өнімі мен өнімділігін арттыруға көмектеседі.
Хош иістендіргіштер мен тағамдық қоспаларды өндіру
Коджик қышқылы мальтол мен этилмальтолды қоса алғанда, дәм күшейткіштерін синтездеуге арналған негізгі шикізат ретінде қызмет етеді.
Фармацевтикалық қолданылуы
Оны цефалоспорин антибиотиктерін өндіруге арналған аралық ретінде пайдалануға болады.
Косметика және жеке күтім құралдарындағы қолданылуы
Тағамға қатысты қолданыстардан бөлек, коджик қышқылы теріні ағарту және пигмент дақтарын кетіру үшін косметикалық формулаларға кеңінен қосылады. Коджик қышқылы және оның ацетат туындылары сияқты туындылары теріні салыстырмалы түрде аз тітіркендіретін бактерияға қарсы қасиет көрсетіп, косметика мен тағам өнімдеріне арналған консерванттар ретінде жарамды болады. Коджик қышқылы күшті ультракүлгін сіңіру қабілетіне ие және оны жеке немесе күн қорғаныш өнімдерінің құрамына қосу арқылы пайдалануға болады. Ол пигментацияны ашықтандыру, тері ылғалдылығын сақтау және әжімдерді азайту үшін тері күтімі формулаларына кеңінен қосылады. Сондай-ақ шаш күтімі өнімдеріне қосылғанда қайызғаққа қарсы әлеуетті әсер көрсетеді.
Басқа өнеркәсіптік қолданылуы
Коджик қышқылын дәмдеуіштерде де пайдалануға болады және ол балқарағай қабығының сығындысы мен этилді балқарағай қабығының сығындысын өндіруге арналған шикізат ретінде қызмет етеді.
