Натамициннің өнім сипаттамасы CAS#7681-93-8
Натамицин, басқаша атауы — пимарицин, алғаш рет 1955 жылы Streptomyces natalensis-тен бөліп алынған. Оның саңырауқұлақтарға қарсы қабілеті сорбин қышқылынан әлдеқайда асып түседі. 1982 жылдың маусымында АҚШ Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы натамицинді тағамдық консервант ретінде пайдалануға ресми рұқсат берді және оны GRAS (жалпы қауіпсіз деп танылған) ингредиенті ретінде белгіледі.
Бұл күшті зат ашытқылардың, зеңдердің және басқа да саңырауқұлақ түрлерінің көбеюін тежей алады. Ол саңырауқұлақтардың көбеюін тежеу үшін тағам өңдеу саласында кеңінен қолданылады. Адамның тұтынуына қауіпсіз, ол дайын тағамның бастапқы дәмін өзгертпейді. Әлемде ол ірімшік, өңделген ет, пісірілген кондитерлік өнімдер, жеміс шырыны және көптеген басқа тағам түрлеріне қосылады.
Ол Streptomyces natalensis-тің сүңгітілген ферментациясы арқылы өндіріледі, содан кейін дәйекті экстракция және тазарту процедураларынан өтеді. Стандартты коммерциялық қоспаның 50%-ы натамицин, қалған 50%-ы лактоза тасымалдаушысы болып табылады.
Натамициннің химиялық қасиеттері
| Балқу температурасы | 2000C (ыдырау) |
| альфа | D20 +278° (c = 1 CH3COOH ішінде) |
| Қайнау температурасы | 952℃ |
| Тығыздығы | 20 °C кезінде 1.0 г/мл (lit.) |
| Сыну көрсеткіші | 1.5960 (болжамды) |
| Fp | >110°(230°F) |
| сақтау температурасы. | Қараңғы жерде сақтау, инертті атмосфера, 2-8°C |
| ерігіштігі | DMSO-да ериді |
| түрі | сулы суспензия |
| pka | pKa 4.6(50% сулы MeOEtOH) (белгісіз);8.35 (белгісіз) |
| түс | Крем түсті |
| Суда ерігіштігі | 0.41г/л(21 ºC) |
| Сезімтал | Жарыққа сезімтал |
| Merck | 136453 |
| BRN | 1614878 |
| Тұрақтылық: | Жарыққа сезімтал |
| InChIKey | NCXMLFZGDNKEPB-FFPOYIOWSA-N |
| LogP | 0.880 (болжам) |
| EPA заттар тізілімі | 6,11,28-Триоксатрицикло[22.3.1.05,7]октакоза-8,14,16,18,20-пентаен-25-карбон қышқылы, 22-[(3-амино-3,6-дидезокси-.бета.-D-маннопиранозил)окси]-1,3,26-тригидрокси-12-метил-10-оксо-, (1R,3S,5R,7R,8E,12R,14E,16E,18E,20E,22R,24S,25R,26S)- (7681-93-8) |
| Қауіп кодтары | Xn |
| Тәуекел мәлімдемелері | 22 |
| Қауіпсіздік мәлімдемелері | 24/25-36 |
| WGK Германия | 2 |
| RTECS | TK3325000 |
| F | 46244 |
| HS коды | 29419090 |
| Уыттылық | еркек және ұрғашы егеуқұйрықтарда ішке қабылдағандағы LD50 (г/кг): 2.73, 4.67 (Levinskas) |
Натамициннің өнімдік қолданылуы CAS#7681-93-8
Натамицин күшті зеңге қарсы консервант ретінде қызмет етеді. Оның сулы суспензиясын бүрку немесе ауаға шығарылған, зеңмен ластануға бейім тағам беттерін батыру арқылы өңдегенде, ол үздік саңырауқұлаққа қарсы қорғанысты қамтамасыз етеді.
Ашытылған ірімшікті өңдеу үшін, ол зеңнің көбеюін таңдамалы түрде тежейді, ал пайдалы микробтардың қалыпты өсуіне және метаболизмделуіне мүмкіндік береді.
Дұрыс сақтау үшін өнімді жақсы жабылған қаптамада сақтау, тікелей күн сәулесінен аулақ ұстау және 15 °C-тан төмен температурада ұстау қажет.
