Mogroside V CAS#88901-36-4 өнімінің сипаттамасы
Mogroside V — Cucurbitaceae тұқымдасына жататын өрмелегіш өсімдік Momordica grosvenori-дің кептірілген жемісінен алынатын табиғи тәтті дәмді тритерпеноидты сапонин. Монах жемісінің негізгі тәттілік белсенді құрамдас бөлігі ретінде ол кукурбитан типті тетрациклді сапониндерге жатады және жемістің құрғақ салмағының 1,6%-ына дейін құрауы мүмкін. Бұл табиғи нөлдік калориялы тәттілендіргіш тамаша тәттілікке ие, сахарозадан шамамен 300 есе тәтті.
Оның түсі тазалыққа тығыз байланысты: жоғары тазалықты сорт (≥98%) ақшыл-ақтан аққа дейінгі кристалды ұнтақ түрінде көрінеді, ал төмен тазалықты өнімдер ашық сарыдан қоңырқай түске дейін болады. Бұл қосылыс этанолда аз ериді, ал суда жақсы ериді. Ол қалыпты өңдеу жағдайында тұрақты қасиеттерін сақтайды, жылу мен қышқыл ыдырауына төзімді.
Mogroside V химиялық қасиеттері
| Молекулалық формула | C60H102O29 |
| Молекулалық салмақ | 1287.447 |
| Балқу температурасы | 197～201℃ |
| Тығыздығы | 1.517 |
| Сыну көрсеткіші | 1.643 |
| PSA | 476.67000 |
| LOGP | -5.40760 |
| Пішіні | Ұнтақ |
| Түсі | Ақтан ақшыл-сарыға дейін / ашық сарыдан қоңырқайға дейін |
| Тәттілік | Сахарозадан шамамен 300 есе тәтті |
| pH (1% сулы ерітінді) | 5.0 ~ 7.0 |
| Сақтау қасиеті | Гигроскопиялық; қараңғы жерде, салқын, құрғақ, герметикалық жабылған жерде сақтаңыз |
| ерігіштігі | Метанол (аздап, ультрадыбыспен өңделген), Пиридин (аздап), Су (еркін) |
| Қауіпсіздік мәлімдемелері | 24/25 |
| HS коды | 29389090 |
Могрозид V CAS#88901-36-4 өнімінің қолданылуы
Могрозид V — тағам және сусын өнеркәсібінде кеңінен қолданылатын жоғары қарқынды, нөлдік калориялы табиғи тәттілендіргіш. Ол сахарозаны алмастырып, функционалды сусындар, пісірілген өнімдер, сүт өнімдері және кондитерлік өнімдер сияқты аз қантты және қантсыз өнімдерді әзірлеуге мүмкіндік береді, қандағы қант деңгейінің күрт көтерілуін тудырмайды, сондықтан қант диабетімен ауыратындар мен салмақты бақылайтын адамдарға қолайлы.
Денсаулық сақтау өнімдері саласында ол қоректік қоспалар мен шөптік формулалар үшін дәмді түзеткіш ретінде қолданылады. Сондай-ақ ол ауыз қуысын күту өнімдері мен тұрмыстық химияда табиғи тәтті ингредиент ретінде қызмет етеді. Жақсы термиялық тұрақтылығы мен таза тәтті дәмінің арқасында ол әлемдік қантты азайту нарығы үшін танымал өсімдік тектес тәттілендіргіш шикізатқа айналды.
